Posts Tagged ‘מניראלים’

 
הלחם הלבן (לחם אחיד) הוא סם להמונים לא רק זאת שגרעיני החיטה שנזרעים מרוססים  בחומר קוטל פטריות אלא שגם במשך הגידול ולאחריו הם מרוססים בהורמונים ומדבירי חרקים.
לאחר הקציר, גרעיני החיטה מאוחסנים ואז כדי שלא יתקלקלו הם שוב מרוססים ואם בכל זאת נשארו חרקים הם מחוטאים בעשן. אבל הכתבה אינה עוסקת בהדברה אלא בנזקי הלחם הלבן שעדין נצרך על ידי רוב העם ולדאבוני ללא קבלת מידע אמין בנושא זה.
 
 

מבנה גרעין החיטה

גרעין החיטה מורכב משלושה מרכיבים:
הנבט – מכיל ויטמין E וחומצות שומן, ויטמינים ומניראלים כולם חומרים שנחוצות לגוף.
הקליפה (הסובין) – שמכילה בעיקר סיבים וגם יטמינים ומנירלים
אנדוספרום – מכיל ברובו את העמילן שהוא חומר התשמורת של הגרעין. הקמח המלא מורכב משלושת המרכיבים הנ"ל לעומת הקמח הלבן מכיל ברובו את האנדוספורום (עמילן).
 

תכולת הקמח הלבן

הקמח הלבן מכיל רק חלק אחד מכל המרכיבים של הגרעין המלא, החלק שנותן אנרגיה ללא החומרים המזינים: ויטמינים מינראלים וחומצות שומן. הסובין ונבט החיטה מוצאים מהקמח הלבן ונמכרים למאכל בהמות ואילו האדם "המודרני" מקבל את העמילן כלומר הפחמימה הריקה. 

כדי שהגוף יוכל לעכל להטמיע את הפחמימות הוא צריך את הויטמינים שנמצאים בגרעין המלא. אבל מכוון והקמח הלבן ריק מכל הויטמינים, הגוף לוקח אותם מהרזרבות שלו שנמצאים בגוף. כך יוצא שבמקום שהמזון יספק ויטמינים לגוף הוא גוזל את שארית הויטמינים שנמצאים בגוף. עד כאן העובדות הידועות לרוב הציבור שמתעניין בנושא.

ברצוני להעיר היבט נוסף שלא הובא לידיעת הציבור, ההלבנה. מסתבר שקמח הלבן עובר תהליך נוסף שנקרא הלבנה שבו מעבירים את הקמח דרך גז כלור. הוספת גז הכלור לתהליך גורמת לשיפור תהליך ההתפחה והאפייה של הקמח. בתהליך ההצפה בגז הכלור החלבונים בקמח יוצרים מרכיב חדש שנקרא אלוקסאן.

 
 

אז מה כל כך גרוע באלוקסאן?

אלוקסאן או C4 H2O4N2  הוא פירוק של חומצה אורית, זהו רעל שמשתמשים בו ליצור סוכרת בהחיות מעבדה בריאות, כדי שהחוקרים יוכלו ללמד על מחלת הסוכרת. האלוקסאן יוצר כמות גדולה של רדיקליים חופשיים שתוקפים את תאי ביטא בלבלב (שיוצרים אינסולין) הריסת התאים יוצרת סוכרת.

אין שימוש אחר לאלוקסאן מלבד השימוש שהוזכר, חומר שנחשב כרעיל במחקרים רפואיים. כמות האלוקסאן תלויה בכמות החלבון שנמצא בקמח. הקמח הלבן מכיל בין 5 עד 15 גרם חלבון תלוי אם זה קמח לעוגה או עשיר בגלוטן כמו הקמח שמשמש לפיצה או לבגלה.

ד"ר ווילי שהיה יו"ר הלשכא הכימית בארה"ב (לפני הקמת ה FDA ) נלחם בהלבנה של הקמח וזכה בבית המשפט העליון. בית המשפט פסק שקמח לא צריך להלבין בכל צורה שהיא. לרוע המזל הפסיקה לא נאכפת.

מזון למחשבה

הנקודה החשובה כאן להיות מודעים למזון מעובד, כוון ומזון מעובד מכיל כימקלים רבים שבחלקם מזיקים לבריאותינו. אנחנו לא תמיד יודעים עד כמה כימיקלים אלו יכולים לגרום נזק לבריאותינו בטווח הקצר ועל אחת כמה וכמה בטווח הרחוק.

אדם ששומר על בריאותו צריך לשאוף לאכול אוכל לא מעובד, קרוב לטבע עד כמה שאפשר. לאנשים שאומרים " אני אוכל לחם שחור" – לחם שחור הוא לחם לבן שהוסיפו לו לתת (שעורה מותססת) כדי לתת לו צבע כהה.

 
     
     
     

זרעי הצ'יה נאספים מצמח המרווה שנקרא בלעז סַלְוְיָה היספניקהSalvia hispanica –.   המשתייך למשפחת השפתניים. לצמח המרווה יש יותר מ 1000 זנים / מינים.
זרעי הצ'יה מוצאם מדרום אמריקה. עד להגעה של הספרדים ליבשת אמריקה נצרכו  גרעיני הצ’יה על ידי הילידים במיוחד על ידי הלוחמים
זרעי הצ'יה  הוו מרכיב חשוב בתזונה של האצטקים, בני המאיה והשבטים אחרים שחיו בדרום אמריקה. 
 
את זרעי הצ’יה ניתן לצרוך כזרעים שלמים , אבקה טחונה או כג'יל מומס במים. ניתן לבשלם ולאפותם ללא איבוד רב מערכם התזונתי בניגוד לזרעי הפשתן שמתחמצים במהרה בטמפרטורה גבוהה.
 

זרעי  (גרעיני) צ'יה ם בעלי יתרונות תזונתיים רבים, לילדים מבוגרים וספורטאים. זרעי צ'יה מכילים אחוז גבוה אומגה 3 שהיא חומצת שומן חיונית לגוף. בנוסף הזרעים מכילים חלבונים, סיבים תזונתיים מסיסים, שפע אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון), פיתונטרואנטים (Phytonutrients) ויטמינים, מינראליים ואספקת אנרגיה חשובה לגוף.
 

לאומגה 3 יש השלכות רבות על הגוף: הלב ומערכת כלי הדם (טרשת עורקים), מניעת קרישויות יתר, מרפה את כלי הדם, השפעה אנטי דלקתית (ראומטיק אריטריטיס) , מצבי רוח (לחץ, דכאון), הפרעות קשב וריכוז והתפתחות קוגניטיבית בילדים.
יחד עם זאת כדאי להבין שהמחקרים שמצוטטים לעיל נעשו על אומגה 3 שמגיע מדגים. האומגה 3 שנמצאת בגוף היא הצורה שנמצאת בשמן דגים (EPA, DHA ). הגוף מסוגל להפוך אומגה 3 צמחי שנמצא בצמחים זרעי צ'יה וצמח הרגלה לחומצות שומן EPA ו-DHA.
 
 
גרעיני צ'יה מכילים יותר חומרים החיוניים לשמירה על הבריאות ועל תפקודו התקין של גופנו:
פי 8 יותר אומגה 3 מדג סלמון
פי 6 יותר סידן מחלב
פי 15 יותר מגנזיום מברוקולי
פי 3 יותר ברזל מתרד
פי 3 יותר אנטיאוקסידנטים מאוכמניות כחולות
יותר סיבים תזונתיים מזרעי פשתן
יותר חלבונים מסויה
 
את האומגה 3 הצמחי ניתן למצוא בשוק בשתי צורות:
1. כזרעים שלמים שניתן לקנות בביתי טבע – סלוויה היספניקה
2. כקפסולות שמן מרווה מרושתת סלוויה סקלרה Salvia Sclarea
קפסולות של שמן זרעי המרווה המרושתת יקרים פי 10 מזריעי הצ'יה אם משווים את תכולת השמן בניהם ביחס למחיר.
יחד עם זאת כדאי לציין שהקפסולות שנמצאות בשוק מכילות חומרים נוספים כמו Q10, אבל חסרים את הסיבים וחלק מהרכיבים נמצאים ב זרעי הצ'יה.
 
 
 

לפרטים נוספים

לפרטים על סדנה שיכולה לשנות את החיים שלכם